海藻糖是什麼糖

海藻糖是一種天然的糖類物質，屬於雙糖類。它由兩個葡萄糖分子通過1-3鍵結合而成。海藻糖在大自然中廣泛存在於海洋環境中的海藻、海綿等生物中，也可以通過微生物的發酵過程來製得。海藻糖在食品加工中常用作添加劑，具有調節口感、抑制冰晶形成及保温保濕等功能，因此常用於製作冰淇淋、乳製品、糕點等食品中。此外，海藻糖還具有降低血糖、抗氧化和抗菌等生理活性，所以也被廣泛應用於醫藥和保健品領域。