1、凡是能被象土倫試劑或費林試劑這樣的弱氧化劑氧化的糖，都稱為還原糖，前者產生銀鏡，後者生成氧化亞銅的磚紅色沉澱，糖分子的醛基被氧化為羧基。所以，果糖也是還原糖。
2、果糖具有還原性的原因：差向異構化作用——果糖在稀鹼溶液中可發生酮式-烯醇式互變，酮基不斷地變成醛基（土倫試劑和費林試劑都是鹼性試劑，故酮糖能被這兩種試劑氧化）。
3、果糖分子中並無醛基存在，但其可以發聲銀鏡反應，主要原因是果糖在鹼性溶液中可發生兩種反應，反應見二樓所説,由此可知，果糖溶液中是含有醛糖以及含醛基的有機物存在的，可跟鹼性的銀氨溶液發生銀鏡反應。因此，果糖與葡萄糖都是還原性糖所以説化學和生物老師都説得沒錯 化學只講結構中有無醛基，而生物講的是結果所以你考試化學答果糖為非還原性糖，生物答果糖是還原性糖。這點我們在考試中也是這麼答得.
哇咔範
