燕窩的做法大全集 燕窩的烹飪方法

1、木瓜燉燕窩。原料：鮮熟木瓜1個（視大小而定），燕窩盞30～50克，冰糖50克。做法：先將木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待温後飲用。

2、燕窩冰糖粥羹。原料：燕窩3克，冰糖適量。燕窩冰糖粥的做法：將燕窩3克，冰糖適量，煮至粥狀即可食用。

3、人蔘燕窩湯。原料:燕窩50克，入參10克，清湯500克，薑汁5克，豌豆尖苞10朵，味精1克，精鹽2克。做法：燕窩用清水發4—5小時，撈入盤中，挑淨絨毛與雜質，再用沸水發漲。入參去淨灰屑，烘乾後研成細末。燕窩盛碗內，加鹼面1.5克，用手輕輕攘勻後，用開水澆入菜碗內，然後灌出水，再用開水澆，反覆3--4次，放入盤內，用竹筷挑鬆散。淨鍋置中火上，注入清湯，加入入參粉、薑汁、味精、精鹽，放入燕竄推開，煮一下，加豌豆苞尖，裝入湯盆內即成。