燕窩儲存方法 燕窩的價值

1、乾貨保存：若燕窩較乾燥，則可用密封保鮮法，在徹底晾乾後（不可陽光直曬）密封保存。濕貨保存（已浸濕）：可以把浸發後的燕窩放在乾淨密封且防水防油的器皿中，一般可冷藏保存1-2周左右。成品保存（已燉煮）：如燕窩已經燉好，而一次性又吃不完，則可以將其放在冰箱裏的保鮮層保存，並儘量在3天內食用完。

2、燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量佔氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和穀氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美．食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衞生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸佔總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。