1、將水和麪粉都放到面盆裏,和成光滑的麪糰。待用。
2、肉剁碎後,加入香油、料酒、醬油、蠔油、葱薑末拌勻。
3、雞蛋打散炒熟,剁成末。蝦去蝦線剁碎。發好的香菇切成末。
4、韭菜洗淨、稍微晾乾,切碎。
5、將3、4,加到肉餡中,加適量的鹽、糖、雞精。就是美味的餡料了。
6、將麪糰搓成長條,切成小塊,大約10克左右的面劑,擀成圓形。取適量的餡料,包成元寶形狀。
7、煮鍋加水,煮開,下餃子。煮到餃子飄起來,加一點冷水,再次沸騰時就熟了。從餃子飄在水面開始計時大約3~5分鐘。