1、根據蜂蜜的蜜源花種以及色澤、味道、狀態等指標,將蜂蜜劃分為三等。最好的為一等蜂蜜包括:刺槐、荔枝、柑橘、白荊條、椴樹、紫雲英等。
2、其次分為二等蜂蜜包括:油菜、棗花、葵花、棉花等和三等蜂蜜就是烏桕等,等外蜂蜜是蕎麥、桉樹。