南昌拌粉的做法 南昌拌粉怎麼做

1、準備幹米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的；

2、準備配料：大蒜、生薑、大葱、幹辣椒、姜、葱、蒜切末，幹辣椒切小段；

3、酸菜買回來洗淨切成細末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（適粉泡發程度調整時間，要達到沒有硬芯）；

4、米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可）；

5、起鍋放少許油，爆香葱、姜、蒜末和幹辣椒段炒香；

6、倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當鹹一點；

7、再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火；

8、最後把做好的拌料汁倒入碗裏冷卻；

9、拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了。