1、鴨胗切片,加入少許鹽、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、姜粉、生粉醃製20分鐘。
2、蒜薹和辣椒切好備用。
3、油燒熱,倒入鴨胗爆炒。
4、炒至鴨胗變色倒入醬油,加水,剛沒過鴨胗的量為宜,燒製2分鐘至水乾(如果喜歡口感比較硬的可以不用燒)。
5、燒至汁濃出鍋備用。
6、炒鍋洗淨,倒入少許油,放入蒜薹、辣椒炒出香味。
7、倒入燒製好的鴨胗,加少許鹽(大概1/4茶匙)和雞精,炒至蒜薹斷生即可。