南昌拌粉方法 南昌拌粉方法簡述

1、準備200g江西米粉。粉的量根據自己的食量而定。也可以用桂林米粉、雲南的米線來代替。

2、鍋內加入三分之二的水，大火煮開，放入米粉。

3、中火繼續煮，直到米粉白白的軟軟的。如果水很少了粉沒煮熟，加水繼續煮。邊煮要邊翻動一下。

4、煮好的粉用流動水沖洗2分鐘。（水質不好的地方用淨化器裏的水來沖洗）

5、把沖洗好的米粉用清水浸泡20分鐘，一是降温，二是繼續泡掉米粉會發黏的成分。這樣粉才不會粘在一起，不會稠惆的。

6、熱鍋冷油，油温升高之後，放入切好的幹辣椒段爆出香氣。辣椒的分量依個人口味而定。

7、加入適量的老壇酸醃菜爆炒一下。

8、炒好的香料全部倒進碗裏。

9、加入橄欖油、白砂糖、醬油、鹽、香煎花生米。一起拌勻就可以吃了。