1、黃花魚處理乾淨,在表面劃幾刀,撒少許鹽,料酒醃製10分鐘。
2、姜切絲,葱白和葱葉分別切絲。
3、取一個盤子,在盤底鋪上薑絲和葱絲。
4、擺上黃花魚,在魚表面也擺上葱薑絲,魚肚子裏也塞進一些葱薑絲。
5、放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘,調最小火燜5分鐘。
6、蒸好後出蒸鍋,去掉葱薑絲,把盤子蒸留湯汁倒掉。
7、從新在魚表面擺上葱絲。
8、淋上蒸魚豉油,炒鍋放入花生油,放入花椒爆出香味,將熱油均勻澆在魚身上即可。