煮白斬雞方法 煮白斬雞方法與步驟

1、食材：雞1只、姜1塊、葱2根、料酒2湯匙、胡椒粉半茶匙。

2、鹽焗雞粉半湯匙、糖半茶匙、鹽1茶匙、香油適量、花椒少許。

3、將雞洗乾淨。

4、雞，葱姜，花椒和料酒，放入冷水鍋，加入水，水要多點，一起煮。

5、將水煮沸轉中火，然後不蓋蓋子再煮10分鐘，再將蓋子蓋上燜15分鐘。

6、取出雞冰水衝一下再泡冰水。

7、或是直接泡到含冰塊的冰水裏。

8、將瀝乾水的雞刷上一層香油。

9、傳統的調料做法：小碗裏放點姜葱蓉，胡椒粉，雞粉，糖，鹽攪拌均。把燒熱的油倒入姜葱蓉中拌一下就做好姜葱蓉調料了。

10、加點生抽，加點紅油。調料可以自己配，喜歡怎麼吃都行。

11、將雞切成小塊，沾醬料吃吧。