大閘蟹大火蒸還是小火 大閘蟹應該怎麼蒸

1、其實蒸螃蟹的話並不能大火蒸，因為大火之後的話火力太強，這時候螃蟹表面已經熟了，但是裏面還未必熟，所以如果這時候覺得已經熟了，但是吃的話並不會好吃。

2、但是如果用小火的話時間太長了，那麼肉質就會變得越來越老，所以真正的應該是用中小火來蒸，這樣的話才能夠將螃蟹的肉蒸熟，同時也非常q彈鮮嫩。