炸雞裹粉怎麼配製 炸雞裹粉的配製

1、炸雞裹粉由麪粉、澱粉、泡打粉混合而成，麪粉和澱粉的比例為3：1。泡打粉的用量根據麪粉比例添加，通常一斤麪粉適宜加入4-6克的泡打粉。

2、此外，炸雞裹粉還有色拉油或豆油、生抽、食用鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、麪包屑等配料。

3、裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上。

4、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀。

5、再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

6、裹好粉的原料立即油炸，油炸温度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。