1、將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條。
2、裏脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3、碗中加全蛋液、麪粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、鹽、葱薑末、水澱粉、少許湯兑成味汁。
5、將裏脊條放入麪糊中掛糊。
6、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裏脊條。
7、炸至金黃色撈出,瀝油待用。
8、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。
9、烹入糖醋味汁,倒入裏脊條翻炒均勻。
10、待湯汁濃稠時,離火淋入香油就好啦。