泡椒鴨掌的做法和配方 泡椒鴨掌做法

1、用料：鴨掌400克、食鹽適量、姜適量、花椒10克、料酒適量、白醋適量、白糖少許、野山椒適量。

2、鴨掌要清洗幾遍，然後瀝乾水。

3、開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟後放入涼水中。

4、再做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，白醋、料酒、糖、鹽、野山椒、花椒、薑片一起燒開晾涼備用。

5、鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才可入味。