鴨掌的做法 鴨掌怎麼做

1、首先大家需要準備的材料分別是以下這十一種：鴨掌、姜、葱、蒜、桂皮、八角、滷汁、老抽、生抽、料酒、白糖。

2、先處理好鴨掌，洗乾淨鴨掌後將上面的指甲全都剪去，好了之後放進鍋裏煮，煮的同時可以將姜塊和葱段一起放進鍋裏，水燒開以後大概煮三分鐘左右就可以撈出了。

3、撈出鴨掌後洗乾淨上面殘留的浮沫，將鍋燒熱以後加上適量的食用油，先放姜、葱、蒜三樣進去爆炒煸香，這樣做出來的滷汁味道會更加的香。

4、將滷汁、清水放進鍋裏以後是可以不用等水燒開就能夠將鴨掌放進去的，接着就是加入料酒將鴨掌的腥味去掉，接着就可以加入白糖、桂皮和八角到鍋中入味，大家如果喜歡香葉的也可以加進去的，滷汁的香氣和味道也會更加的濃郁。

5、熬煮五分鐘之後，是可以將生抽和老抽放進去的了，這時候的火候需要注意要換成小火熬煮的，太大的火容易燒乾。熬煮的時間是在一個小時左右，熬煮到鴨掌皮軟肉酥，並且湯汁已經是處於濃稠狀態就大功告成了。