1、一般來説糖醋蒜的醃製時間與環境中的温度和濕度都有一定的關係,其中氣温越高、濕度越小大蒜的發酵反應就發生得越快,所需要的醃製時間就越短,否則的話需要的時間就越長。
2、所以説氣温高是有利於糖醋蒜的發酵的,但是如果温度太高的話,細菌也更容易快速生長繁殖,就容易導致大蒜在發酵過程中腐爛變質,建議置於冰箱中冷藏發酵,以防糖醋蒜醃製失敗。