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素包子餡的調製方法竅門 調製素包子餡的方法竅門

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素包子餡的調製方法竅門 調製素包子餡的方法竅門

1、食材:茴香,雞蛋,麪粉,鹽,植物油,香油,豆瓣醬。

2、麪粉里加入酵母再加入水,和好之後要等着面醒好才能包包子,冬天大概需要一兩個小時。

3、趁着醒面的時候,可以先處理餡料,把茴香洗淨以後,等水份完全控幹後剁碎,然後放到拌餡的容器裏,然後就可以炒雞蛋啦,準備三四個雞蛋打散炒碎,放到剁碎的茴香裏。

4、開始拌餡,在容器中放入切好的葱薑末,然後放入一小勺食用油,一小勺香油以及一大勺的豆瓣醬,把容器裏的食材攪拌均勻就可以了。

5、拌好餡,可以看看面發的怎麼樣了,面發好以後就拿出來在案板上揉一揉,搓成長條狀,再揪成一個個包子皮大小的麪糰。

6、麪糰需要用擀麪杖擀成包子皮,然後在馬上要包包子之前,在餡料裏放入一小鹽勺鹽,這時候放鹽可以防止餡料出湯,包好的包子先不要上蒸鍋,在案板上醒20分鐘左右再蒸,經過二次發酵,包子更鬆軟。

Tags:包子餡 調製