1、準備材料:鴨血、紅椒、青椒、葱、姜、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬、食用油、鹽、胡椒粉。
2、鴨血沖洗乾淨後切塊,紅椒和青椒切小塊,姜切姜米,葱切葱花,葱葉和葱白分開。
3、鍋內少許油,加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,一定要小火。
4、加入葱白和姜米,炒香。
5、烹入料酒。
6、加入生抽。
7、倒入鴨血塊,翻炒,用鍋鏟小心的翻動,別碎了。
8、加入白胡椒粉,翻炒均勻。
9、倒入清水,中火燒幾分鐘,讓鴨血入味。
10、加入青紅椒塊,可以嘗一下湯的鹹淡味,決定是否添加鹽。
11、湯汁收濃時,撒入葱葉,關火裝盤。