雷州牛腩的做法和配方 雷州牛腩的烹飪方法

1、原料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最後加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚。

2、將牛腩洗淨，切成3釐米大小的塊，飛水洗淨。

3、胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切滾刀，玉米去皮洗淨切段。

4、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）。

5、加入胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。