1、材料:黑魚500克、大蒜5克、植物油25克、醬油8克、黃酒15克、味精2克、澱粉(玉米)10克。
2、將黑魚宰殺,去鱗、內臟及鰓洗淨,用澱粉拍勻。
3、炒鍋注油燒至四成熱,下入黑魚略煎撈出控油。
4、待油燒熱,下入蒜瓣略煸炒撈出。
5、鍋內添水,放入黃酒、醬油、味精、黑魚、蒜瓣燒開,小火煨至魚肉熟透,用濕澱粉勾芡即可。