乳豬烹飪方法 乳豬烹飪方法與步驟

1、主料：豬舌乳豬1只，五香粉1g， 八角1g， 食鹽35g， 白糖15g，花生油25g， 醋15g，葱150g， 蒜泥5g， 甜麪醬100g， 麥芽糖50g， 白醋75g， 江米酒15g，綿白糖65g， 黃醬100g， 腐乳(紅)25g， 芝麻醬25g， 甜菜根150g， 白酒7g。

2、烤乳豬的做法：五香精鹽塗豬腔（乳豬） 醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油污後沸水淋遍豬皮塗糖醋。

3、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火；將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、葱球、甜麪醬和白糖分盛兩碟上桌。