1、用料：麪粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克、香油2勺、食鹽2勺、大葱1根、生薑15克、醬油2勺、料酒1勺、鹼1小勺。
2、麪粉倒入麪包桶內，加入鹽。
3、酵母用温水化開，將酵母水倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成光滑的麪糰開始發酵。
5、五花肉切成末，放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻，大葱切末。
6、放入香油拌勻成油包葱，將大葱末放入肉餡中拌勻。
7、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中。
8、邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
9、麪糰半髮狀態時就可以加入入適量食鹼，揉勻揉透。
10、分成大小均勻的面劑子，每個劑子揉圓，然後按扁，擀成圓皮。
11、將餡料放入圓皮的中間。
12、收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
13、繼續發酵20分鐘，然後上鍋蒸20分鐘即可。
哇咔範
