燒鴨正宗製作方法 怎樣做正宗燒鴨

1、主料：光鴨1只，約2.5公斤左右為宜。

2、調料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，葱姜、蒜適量。

3、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾；

4、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、葱、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中；

5、將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟；

6、將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的滷汁即成。