小龍蝦包餛飩怎麼做 小龍蝦餛飩的做法

1、清洗小龍蝦，抽泥筋。

2、小龍蝦煮七、八分熟。

3、小龍蝦煮後冷水過涼。

4、將小龍蝦頭、體分離，剝出蝦仁。

5、從頭部挑出蝦腦、蝦黃。

6、把蝦頭裏的髒髒的泥沙嚢取掉，與剝取蝦仁的蝦殼一起放入鍋中，加多多的水和葱姜、料酒，上爐燒開，然後中小火慢燉20～30分鐘。

7、濾掉了蝦殼的煮好了的濃濃的小龍蝦蝦殼湯。

8、加入調料拌肉餡至上勁，再加進蝦腦蝦黃和焯水後切碎的小青菜。

9、取一張餛飩皮開始包制。

10、每個餛飩餡里加入一個小龍蝦蝦仁，全部包好就可以下鍋煮了，餛飩的湯是取點煮好的蝦殼湯，再兑開水加調味料就可以了。