1、鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味麪食小吃，尤以乾州鍋盔(乾縣鍋盔)最為有名。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。
2、三原泡油糕。泡泡油糕是陝西三原縣很有名氣的漢族傳統小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強粉。西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕，已上了“中華名小吃”的金榜。
3、泡泡油糕是燙麪包入黃桂白糖餡經油炸而成，因起糕面有隆起的鬆泡，故名。泡泡油糕據傳原為皇宮點心，“安史之亂”時，有一位善制此糕的御廚流落到今西安以北的三原縣。為了謀生，便做起製售泡泡油糕的生意，工藝從此傳入民間，成為三原縣一帶世代相傳的美味。清朝年間，一些掌握了製作油糕技術的三原縣人，到西安製售為生，使泡泡油糕傳至西安，並由此名揚遐邇。
4、餷酥。乾縣著名小吃，用馬油和麪，包以冰糖，青紅絲、綿白糖作餡，入鍋油煎，餅即發起成泡，顏色金黃，香酥可口。據傳餷酥原為宮中食品，唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻，隨之流傳到民間。因馬油難得，故今多以大油代之。
5、乾州掛麪。乾州掛麪也叫酸湯麪、酸湯掛麪，看着細而白、吃着筋而光，並且耐存、耐煮，便於攜帶。不僅在乾縣境內，現已成為關中地區羣眾日常食用和饋贈親友的一種佳品。製作乾州掛麪，首先要選用苜蓿地裏生長的小麥，這種小麥皮薄面包，有筋性，謂之“筋麥”。用這種小麥磨出上白麪粉，作為製作掛麪的基本原料。經配料、和麪、揉麪、醒面、切條、掛制等幾道工序製成掛麪。有一位祖籍乾縣，又在乾縣任教多年的老師告訴我説，乾州的掛麪具有“酸、辣、旺、光、、筋、香”等特點。“酸、辣”，自然是指掛麪的口味了。“光、筋”指的是乾州的掛麪吃起來，既光滑可口，又有嚼頭。而“旺”和“香”，當然是説調掛麪的湯，油旺旺的，香氣撲鼻，非常好吃了。
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