拌餃子餡的做法 拌餃子餡的方法

1、材料：芹菜、豬肉糜、葱、雞蛋、生薑、水。調料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、葱頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。京葱切末。

2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末。

3、芹菜摘清洗淨後在開水中氽燙至軟。

4、撈出晾涼後切成粒狀。

5、用手擠去水分。

6、肉糜內加入一個雞蛋。

7、加入適量薑汁，先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。

8、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。

9、加入葱末，攪拌至肉糜有一定彈性。

10、加入芹菜粒，調入適量葱頭油，繼續攪拌勻即可。