1、將臘魚肉切4釐米長、2釐米寬的片,片加鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、澱粉上漿。
2、葱切段,薑切片。
3、銀耳加葱段、薑片入小籠蒸至軟爛取出,放鍋內,加清湯燒開,盛碗內備用。
4、鍋內添清湯燒開,下入魚片滑散,加入豆苗,然後一起撈出,放在碗內的銀耳上即成。