1、海魚解凍、豆腐切小塊、薑切片、葱與香菜切碎。
2、大火燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入薑片爆香,然後撈起。
3、將魚瀝乾水分放入鍋內。
4、轉小火慢慢將兩面煎至金黃色,再將姜放入。
5、注入適量開水,轉大火煮沸。
6、蓋上鍋蓋煮數分鐘後打開鍋蓋,可見魚湯已經呈現奶白色,加入豆腐一起煮。
7、調入適量鹽與胡椒粉,熄火後放入葱與香菜。