魚肉韭菜餡餃子的做法 魚肉韭菜餡餃子怎麼做？

1、選擇較大的青魚，去頭去尾，從中切開，剔骨去刺；

2、魚肉剁碎，放入適量葱、姜、料酒、鹽、花椒，一點蠔油，將洗好切碎的韭菜和魚肉拌勻，餡料的製作就完成放一旁備用；

3、麪粉加水和成光滑的麪糰（水與麪粉的比例控制在1:2），蓋上醒30分鐘以上；

4、把醒好的麪糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚邊薄的小餃子皮，加上肉餡，包成餃子形狀；

5、鍋里加半鍋清水，大火燒開後下餃子，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去，再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩2次，煮熟撈出即可。