1、準備食材:火焙魚250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、鹽1.5匙、生抽2勺、香油1勺。
2、小米辣洗淨晾乾。
3、姜蒜切末,小米辣切圈。
4、火焙魚用清水浸泡三分鐘,去掉頭和中間的骨頭,掰成小塊。
5、鍋中加入2勺植物油,放入魚塊翻炒,大概40秒,加入薑末、料酒,炒至料酒酒香揮發變幹後盛出備用。
6、鍋中再加入2勺植物油,放入辣椒圈煸炒。
7、辣味出來後加入蒜末炒香。
8、加入魚塊翻炒均勻後加入鹽、生抽炒勻炒香,關火前加入香油炒勻即可。