正宗蘭州拉麪配方 正宗配方蘭州拉麪

1、傳統蘭州拉麪配方:和麪,選用永登的高筋麪粉與菜籽油、鹽、拉麪劑、水一起和麪。

2、牛肉湯,選用甘南的犛牛肉、牛腿骨、牛肝,加入調味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽等熬煮。

3、辣椒油,選用甘谷的線辣椒與菜籽油、葱段、薑片、草果、小茴香製成辣椒油。 煮好的拉麪配以蘿蔔片、牛肉丁,再添上適量的湯,撒上香菜、蒜苗,淋上辣椒油即可食用。

4、家常的蘭州拉麪配方:以牛肉、拉麪為主料,配以輔料香菜、蒜苗、葱、姜、草果、大料、胡椒辣椒、花椒、雞精即可。