1、材料:豬蹄250克,大豆250克,黃酒10克,大葱8克,姜5克,鹽3克。
2、豬蹄用沸水燙後拔淨毛,颳起去浮皮。
3、黃豆提前浸泡1小時,備用。
4、姜洗淨切片。
5、大葱切段。
6、豬蹄內加入清水、薑片煮沸,撇沫。
7、加上酒、葱及黃豆,加蓋,用文火燜煮。
8、至半酥,加精鹽,再煮1小時。
9、調入味精,即可。