猴頭蘑扒菜心怎麼做 猴頭蘑扒菜心的製作步驟

1、主料：猴頭菇150克,油菜心300克。

2、輔料：番茄100克。

3、調料：鹽20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,豬油（煉製）23克,澱粉(玉米)4克,香油10克。

4、將嫩油菜心抽筋，洗乾淨，開水焯熟，泡涼，瀝乾水分；

5、將猴頭蘑去老根，片成薄片；

6、番茄各切成4瓣，去籽漿、去皮；

7、將葱去皮洗淨切段；

8、澱粉（4克）放碗內加水調製出濕澱粉（8克）備用；

9、將炒鍋內油燒熱，下姜、葱炒出香味，加湯稍煮後，撈去姜、葱，放油菜心，加鹽、味精、料酒、胡椒粉，燒入味，撈出擺在圓盤內成形；

10、下猴頭蘑，燒入味，撈出擺在菜心中間成塔形；

11、用水澱粉勾芡，加香油，澆在菜心上，番茄加熱，裝飾盤的周圍即成。