1、顏色和味道都不同,青花椒的果瓣為紅褐色,而麻椒成熟後為深綠色,青花椒風乾後為蒼綠色或者和褐黑色,而麻椒風乾後側色偏棕黃色。
2、味道上麻椒的麻味更厚重,麻香味極為濃郁,青花椒與多相比麻味要減少許多,細比之下,還是很易區分的。