胡椒粉和花椒粉的區別 胡椒粉和花椒粉有什麼不一樣

1、來源不同

（1）花椒粉是由花椒或青椒的果實碾壓而成，一般的花椒粉都是由紅花椒製成，花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。

（2）胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脱去果皮的種子加工而成，黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實加工而成。

2、產地不同

花椒粉產於江蘇、四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高；胡椒粉主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。

3、作用不同

花椒粉是中國特有的香料，無論滷味、紅燒、四川泡菜、小菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用；胡椒粉既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材，是世界上主要調味香料。