家常茄子怎麼做好吃又簡單

家常茄子的做法有很多種，以下是一種簡單又好吃的做法：

材料：
- 2個茄子
- 2勺食用油
- 3勺生抽
- 2勺白糖
- 1勺醋
- 適量鹽和胡椒粉
- 葱薑蒜末適量（可選）
- 適量葱花和香菜末（可選）

步驟：
1.將茄子洗淨切成約2釐米寬的段，用刀在茄子上劃幾道十字花刀。

2.將切好的茄子均勻撒上一層鹽，用手輕輕捏搓幾次，放置5分鐘左右，待茄子出水後，用清水洗淨並用紙巾擦乾。

3.熱鍋涼油，將茄子放入煎至兩面金黃，煎的時候可以用叉子將兩面都翻過來，煎熟後盛出備用。

4.另取一炒鍋，放入適量食用油燒熱，加入葱薑蒜末炒香。

5.倒入生抽、白糖、醋、適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻。

6.將煎好的茄子放入鍋中翻炒均勻，使其充分吸收調料汁。

7.待茄子變軟爛後，加入適量的水，大火煮開後轉小火燜煮幾分鐘，讓茄子更加入味。

8.最後撒上葱花和香菜末即可出鍋。

這樣製作的家常茄子口感鮮嫩，醬香味濃郁，非常美味。根據個人口味可適量增減調料。