百香果慕斯杯的做法 百香果慕斯杯的做法步驟

1、用料：慕斯層：酸奶200克，淡奶油120克，糖粉80克，百香果汁30克，吉利丁片3片（15克），朗姆酒少許；鏡面層：百香果汁40克，細砂糖40克，水40克，吉利丁片1片（5克）。

2、先做慕斯層：15克吉利丁片冷水泡軟，30克百香果汁倒入200克酸奶中，吉利丁片瀝乾多餘水分，加少許酸奶隔水融化後，倒入剩餘酸奶中攪拌均勻。

3、淡奶油120克加糖粉80克，朗姆酒少許，打發至奶昔狀（不需完全打發，不流動狀態即可）。

4、百香果酸奶、淡奶油混合，翻拌均勻，倒入慕斯杯，入冰箱冷藏2小時。

5、慕斯冷藏期間來做鏡面層，5克吉利丁片冷水泡軟備用。40克水、40克細砂糖、40克百香果汁全部倒入小鍋煮開，轉小火。吉利丁片擠去多餘水分，加入鍋中，攪拌至完全融化。

6、待百香果汁冷卻至不燙手，輕輕倒入已凝固好的慕斯杯中，再次入冰箱冷藏至凝固，即可食用。