黑米蒸糕的做法和配方 黑米蒸糕的做法和配方介紹

1、用料;黑米粉 80g、糯米粉30g、雞蛋3個、白砂糖20+35g、色拉油20g、牛奶60g。

2、糯米和黑米洗淨曬乾後粉碎成粉，雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃內加入20g糖攪拌至糖融化，加入油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，放入糯米粉和黑米粉，攪拌成糊狀備用。

3、蛋白分三次加入糖，打發至乾性發泡，就是提前打蛋器出現短小三角。

4、容器內刷一層薄薄的油，取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均勻，這種狀態，翻拌好的麪糊倒回剩餘的2/3蛋白中，翻拌均勻。混合好的米糊輕盈 。

5、倒入塗過油的容器內，8分滿，蓋上保鮮膜，放入蒸箱。100度，35分鐘。沒有蒸箱的可以在蒸鍋內蒸，事先把水燒開，拌好米糊後直接放入。

6、出爐，去除保鮮膜。稍冷卻後倒扣就可以脱模了，切塊，開吃。早晨點心不錯之選。