糯米蛋糕的做法和配方 糯米蛋糕的配方

1、雞蛋和細砂糖放入容器。

2、電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發(約6-8分鐘，打發時間長短，視個人打發手法)。

3、全蛋完全打發好，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要，一定要打發到位)。

4、分兩次篩入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均勻，油和牛奶另放一個容器，先挑少許麪糊到容器裏跟油和牛奶拌勻，再倒回裝麪糊的容器裏，徹底拌勻。

5、蛋糕糊擠入紙杯，輕震一下，入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鐘。

6、出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出，晾涼後即可食用或裝袋保存。