地瓜片怎麼曬乾 地瓜如何曬乾

1、新鮮的地瓜挖回家後，在地板上放上一週或者半個月再煮。如果是在超市或者菜市場買的紅薯，也應該這麼操作。因為只有這樣才能保證曬出來的地瓜幹夠香甜，這一步千萬不能漏掉。

2、把地瓜洗乾淨，一定要把地瓜表皮的泥巴洗得一乾二淨。不用削皮，直接放進鍋中，然後加入清水，煮30分鐘。煮的時間視地瓜大小而定，只要能把地瓜煮熟就可以了。除了煮這個烹飪方法，當然還可以用蒸的方式來把地瓜煮熟。

3、地瓜煮熟後，就把地瓜剝皮，然後切成片，切片也可以，再改刀切成條也可以，這個可以根據自己的喜好來決定就可以了，沒有規定一定要切成什麼形狀。

4、取一個乾淨的簸箕，然後把切好的地瓜放進簸箕中，擺放得密密麻麻的也可以。因為在晾曬的過程中，地瓜片的水分還會被蒸發，那麼間距就會越來越大，所以剛開始不需要擔心擺放得太緊湊了。

5、地瓜在太陽底下暴曬幾天，基本上就可以了。當然，這是懶人的做法，如果想要地瓜幹達到軟中帶硬、硬中帶軟那種效果，其實在曬2天后，還得把地瓜幹放回鍋中蒸一遍。這個過程叫二次復蒸，這樣做的目的是：復蒸能夠使得地瓜片中的水分被加快蒸發，而且吃起來更甜。把曬得有點兒乾的地瓜，上鍋蒸10分鐘後，再次放在太陽底下晾曬。

6、地瓜幹繼續在太陽底下曬1天后，還得進行第三次蒸熟。把地瓜幹收回來，隔水上鍋蒸15分鐘，最後再次把地瓜幹放在太陽底下暴曬1天。這樣做的目的是為了能夠讓地瓜幹定型，而且在太陽底下地瓜幹被暴曬得硬邦邦的，再上鍋蒸就可以變軟。蒸熟後再次把地瓜幹放在簸箕上，曬上一天，這樣地瓜幹就製作完畢。