用烤箱做蛋糕需要烤多長時間 用烤箱做蛋糕需要烤的時長

1、用烤箱做蛋糕需要烤200℃，25~30min；

2、烘焙時要採用的烘焙温度及時間主要由以下因素決定：蛋糕的種類蛋糕含糖量越高，烘焙選用的温度要越低，這樣可以讓蛋糕烘烤正常而不容易產生焦糖化作用；蛋糕的體積蛋糕體積越大，烘烤温度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至於燒焦；蛋糕的品質質感豐厚的蛋糕，選用的烘烤温度越低，因為不容易使過量的糖轉化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的温度烘焙，可避免蛋糕過幹；蛋糕的厚薄和密度密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低温烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因為它的組織比較細密。海面蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因為它的組織較鬆大。因此可以調高温度以保持其温度和質感；烤箱負荷烤箱的負荷達到頂點時，其温度會下降得最快。烤箱的温度可調高5~10℃，而負荷少的時候，可降低温度，此時應把温度調低5~10℃。