1、過夜的剩豆角最好不吃。
2、一般的蔬菜都含有亞硝酸鹽,隔夜的豆角是經過烹飪的,它在細菌的分解下,會將硝酸鹽成分還原成亞硝酸鹽,使人體中的血紅蛋白氧化,變成高鐵血紅蛋白,使人體的造血功能遭到破壞。
3、食用隔夜的豆角還會引發腹瀉、噁心、嘔吐等中毒現象,所以建議不要覺得浪費就吃隔夜的豆角。