1、崇明金瓜絲：崇明金瓜一個、植物油適量、芝麻油適量、鹽適量、胡椒粉適量。崇明金瓜一隻，表皮清洗乾淨。把表皮用刀切掉，切的不要太薄，太薄的話，厚厚的表皮會影響成品的口感和質量。把切掉表皮的金瓜攔腰對切，把金瓜裏面的籽掏出來，然後再一分為二，一個金瓜分成四瓣，入鍋蒸；等水開了後要不時的用筷子去戳一下瓜瓤，注意筷子能插進瓜瓤了就關火，不要太酥爛會影響金瓜絲的口感。乾淨的容器裏，準備可以浸沒金瓜的冷開水。把煮好的金瓜瓤放進冷水裏，然後順着金瓜的纖維方向，用手輕輕的揉搓。把金瓜絲擠幹水分，但不要太乾了，太最後再淋上橄欖油或者滾熱的植物油，芝麻油，胡椒粉等自己喜歡的佐料，拌勻即可，一盆清脆可口的家常小菜就做好了。
2、崇明金瓜海蜇（蘿蔔）絲：金瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，倒扣放入鍋中，鍋中加水剛沒過瓜底即可，煮約12分鐘後，用筷子戳一下，能戳穿就可關火，撈出金瓜放入冷水中，就可用筷子把瓜絲刮下來了，瓜絲放入冷開水中冷卻後擠幹水分。瓜絲放入容器中，放入事先浸好切好的海蜇皮絲，不喜歡海蜇的可以換成汆過水的白蘿蔔絲，加適量鹽、味精或雞精、葱花。起油鍋燒熱油，放入葱花，待葱香飄出後關火，待油稍冷後倒入瓜絲中拌勻即可。
3、涼拌崇明金瓜的做法：崇明金瓜半個、尖椒一小個、蒜兩瓣、花椒粒20粒、幹辣椒半個、香醋少許、鹽、少許、香油少許。準備食材。金瓜去籽切去外皮，一整個放入水中加熱。隨着水沸騰，用筷子剝一下就會神奇得變成絲狀，一邊剝一邊把燙熟的盛到碗裏，不要燙太久，要帶點兒脆口感才好。弄好的金瓜絲用手攥掉水分，拌着吃不用攥特別幹，只要沒有多餘水分就可以。加入蒜末，尖椒絲，鹽、醋、香油。之後潑上炸過花椒粒和幹辣椒的熱油。攪拌均勻之後即可食用。
哇咔範
