1、苦瓜炒蛋
準備：苦瓜1根，雞蛋兩個；苦瓜洗淨，切薄片；雞蛋打勻。苦瓜焯水1一分鐘撈出瀝乾。植物油入鍋燒熱，倒入雞蛋，炒至沒有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均勻，出國前放食鹽調味，大功告成。
2、涼拌苦瓜
準備：苦瓜洗淨去籽切薄片，姜洗淨切絲，蒜切片，紅辣椒切絲苦瓜放鹽醃製10分鐘左右；放入薑絲、蒜、白糖、花椒油，拌勻即可。
3、苦瓜雞蛋餅
苦瓜洗淨去仔切碎，雞蛋打勻。做法：苦瓜用料酒醃製15分鐘左右，將苦水去掉；雞蛋加少許鹽，倒入苦瓜，打勻。平底鍋內入適量油，燒熱後，將苦瓜雞蛋液均勻倒入鍋中，煎至兩面金黃即可。
4、甜甜蜜蜜
將南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鮮膜，用牙籤在膜上戳幾個洞，放入微波爐中，高火5分鐘；用勺子把南瓜壓成泥加入白糖拌勻備用；苦瓜去頭尾，切成兩段，用筷子把中間的仔去掉，鍋中水燒開，放入苦瓜煮5分鐘；
將南瓜泥用筷子注入苦瓜中，壓緊填滿；最後將苦瓜切成薄片擺盤，大功告成。
5、苦瓜蘋果飲
苦瓜洗淨去瓤切丁放入鹽水中浸泡十五分鐘，蘋果洗淨去皮切塊。苦瓜瀝水和蘋果一起放入果汁機，加飲用水，啟動果汁機打汁；打好的汁過濾到杯中，加入蜂蜜調味即可飲用。
6、苦瓜排骨湯
苦瓜洗淨去瓤切段，排骨切段，過開水備用，黃豆提前2小時泡好，生薑切兩大片。所有的材料都放在湯鍋中，加水漫過所有食材，加兩勺鹽，一滴醋，一滴料酒。中火至水燒開，轉至小火燉1個半小時即可。
7、豬肉苦瓜盅
豬肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗淨去瓤，切成5cm小段。豬肉泥加料酒，蒜末，鹽，拌勻，醃製20分鐘，塞入苦瓜裏。將裝盤的苦瓜倒入少許鹽，醋，花椒油，上蒸籠蒸10分鐘即可。
8、苦瓜炒魷魚
魷魚打花刀後切成塊； 苦瓜切成菱形塊；燒鍋水，水開後下入魷魚片；魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分；水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油，小碗中加入澱粉、胡椒、鹽，再加入適量的水攪拌均勻；鍋中放入少許油，下入薑片、紅蘿蔔片和葱白段一起煸炒；再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下加入準備好的調味水澱粉，收汁勾薄芡，最後加入剩餘的小葱翻炒均勻即可。
9、老乾媽炒苦瓜
苦瓜切片後加入適量的鹽，入點底味，去除部分水分；燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒；翻炒變色，表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬；繼續翻炒，讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋葱片；洋葱香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味；加入醃製的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；翻炒兩分鐘即可。
10、蛋黃炒苦瓜
鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；鴨蛋黃最多用3個。將蛋黃碾碎、碾勻，苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好，切成滾刀厚片；將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；立即撈出，入冰水中過涼，並瀝乾水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗淨，去掉瓤，切成薄片。鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。沖涼後瀝乾水分。加入糖、白醋、蒜碎攪拌均勻。在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴即可。
12、五味苦瓜
生薑、大蒜切細粒。苦瓜洗淨後，一剖兩半，去瓤後切細條。鍋裏坐水，水熱後倒入苦瓜條，焯水。把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼。撒入少許精鹽，拌勻備用。鍋裏倒少許油，油熱後放入少許豆豉炸酥。把炸酥的豆豉撈出切碎後撒到苦瓜條上。另起鍋，油熱後放入姜蒜末爆香。撒入適量白糖。少許陳醋。倒入適量的花椒油可提香去異味。倒入少許的生抽，提鮮。倒入一湯匙芝麻醬。最後倒入一湯匙的紅油，進一步提味。開小火，把料汁調勻。把調勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可。
13、葱油苦瓜
準備原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗淨，從中間剖開，去瓤切片。小葱切碎備用。苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下；苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝乾水分備用。瀝乾水分的苦瓜片盛入盤內，撒上葱花，葱花上撒上剩餘的鹽； 鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出。燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到葱花上；攪拌均勻，即可食用。
14、苦瓜生炒小排骨
一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，説明肉比較嫩，然後剁成2釐米左右的小塊，以蠔油、料酒拌勻後醃約4小時，或者放冰箱裏醃一個晚上最好，這樣味道更足。一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，説明肉比較嫩，然後剁成2釐米左右的小塊，以蠔油、料酒拌勻後醃約4小時，或者放冰箱裏醃一個晚上最好，這樣味道更足。醃好的豬排骨在炒前，撒一些澱粉拌均勻，這樣口感更嫩。豆豉剁碎一點、蒜切蒜粒。鍋中倒一些油，油温後，大火下排骨翻炒。將排骨炒變色後，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點點油，放入豆豉和蒜粒炒香。然後再倒入少許蠔油和糖調味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。
15、山藥炒苦瓜
苦瓜洗淨將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分；鍋燒熱注油，油温五、六成時，將山藥條倒入鍋中；將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分；鍋燒熱注油，油温五、六成時，將山藥條倒入鍋中；煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。
16、蝦皮炒苦瓜
將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不鏽鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片備用；將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻，醃製約15分鐘左右，將滲出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝乾水分備用；蝦皮稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍後控水備用；幹豆豉用清水稍泡後剁細；蒜瓣去皮切茸狀備用；炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油温起來後下蒜末、豉茸煸炒，將蝦皮倒入煸香；將醃製過的苦瓜片倒入鍋中，噴入少許料酒，加入白糖少許，適量食鹽，大火快速翻炒至斷生盛出。
17、醬燒小魚乾苦瓜
辣椒洗淨切成圈或末；青葱洗淨切長段；薑切片；豆鼓泡水軟化備用；苦瓜洗乾淨後剖半,去籽去白囊, 後切長方塊狀. 後放入滾水中汆燙10秒去苦澀後撈起備用；小魚乾洗淨泡入20 cc清水中約15分鐘後撈起瀝乾，水繼續留着；取一小碗，所有調料先入碗中撹拌均勻備用；起一油鍋，放入薑片+辣椒圈+葱段+小魚乾爆香，後再加入作法1的苦瓜+豆豉和調味料翻炒均勻後，魚乾水加入,蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，後開蓋湯汁收幹完成!
18、苦瓜燒肉
五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出；鍋中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發黃；下入準備好的八角等大料繼續煸炒幾下；倒入適量的開水， 加入老抽和料酒；再將薑片、小葱節、大蒜、紅辣椒和冰糖一起放入；蓋上蓋煮上十分鐘；十分鐘後揭開蓋， 放入焯過水的苦瓜塊；再繼續加蓋， 煮上五分鐘；再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出；汁快收好時加入鹽和胡椒粉調味；即可。
19、豆豉鯪魚炒苦瓜
豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用；大蒜兩顆拍散切碎；苦瓜洗淨後切成兩段，對半剖開，挖乾淨中間的瓤，切成厚薄適中的片；苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘，醃出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝乾備用；油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。
20、苦瓜炒培根
苦瓜洗淨後從中片開，挖去內瓤，去瓤後斜刀切片兒，將培根，幹辣椒，蒜片，葱薑末切好備用；切好的苦瓜片用熱水焯燙一下倒出瀝乾備用，鍋內熱少許油，油熱後下入幹辣椒葱薑蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入鹽糖調味後炒勻關火製作完成。
哇咔範
