1、材料:豬手半斤,原味熟花生半碗,冰糖2兩,八角3~4個,陳皮小瓣,陳醋、花雕、食用油適量。
2、豬手洗乾淨,去毛,用水煲5分鐘。洗去豬手錶皮與毛孔內的髒物。
3、熱好鑊以後,加食用油,放入冰糖,待冰糖融化以後加入豬手。將豬手炒到金黃色,再相繼加入八角、花雕、陳醋,火候保持中火。
4、最後加陳皮和花生,炒到豬手色澤均勻後,加蓋燜1個小時。