青茄子和紫茄子的區別 關於青茄子和紫茄子的區別

1、顏色不同：青茄子的外皮為青綠色，因為缺少合成花青素的基因，紫茄子的外皮則是紫色，因為含有花青甙類的茄色色素。

2、形狀不同：青茄子一般是長圓形，更細長，紫茄子的形狀為橢圓形、圓形、長圓形等，要比青茄子更圓一些。

3、口感不同：青茄子的肉質要比紫茄子更鬆軟，紫茄子更厚實，但含水量不如青茄子多。