醬醃青辣椒的做法大全 醬醃青辣椒的做法有哪些

1、做法一

原料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。

將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

2、做法二

原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。

3、做法三

原料：青辣椒2500g，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻即可。