1、食材:牛腩、土豆、老薑、桂皮、八角、大葱、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽。
2、準備兩個土豆,土豆切滾刀塊,泡在水裏備用。
3、洗乾淨的牛腩切成塊狀,切好之後放在清水裏,加少許鹽把血水泡出來。
4、準備好所需的薑片、桂皮、八角、大葱備用。
5、冷水下入泡好的牛腩,煮至翻滾出血沫後撈出用清水沖洗乾淨瀝乾備用。
6、起鍋燒油,油熱後加入適量冰糖,轉小火熬至成色冒泡後倒入牛腩,翻勻上色,再加入一勺黃豆醬、兩勺生抽、半勺老抽、半勺耗油。
7、翻勻後加入適量清水(能沒過牛腩就可以了),再放入備好的薑片、桂皮、八角、大葱大火燒開。
8、燒開後轉小火蓋上蓋子,燜煮60分鐘。
9、時間到後,把裏面的大料撈出扔掉,再接着倒入土豆塊翻勻,加入適量鹽,小火燜10分鐘左右就可以出鍋了。