做酸辣肥腸的技巧 家常酸辣肥腸的技巧

1、材料：肥腸、酸蘿蔔、青蒜葉、青椒、姜、大蒜、八角、油、鹽、料酒、耗油、生抽

2、將肥腸洗淨，中間劃開，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出備用。

3、酸蘿蔔切絲，青蒜葉洗淨切成小段，青椒洗淨切絲，姜洗淨切成片，大蒜剝皮後切碎備用，八角洗淨備用。

4、起鍋燒油，放入薑片蒜末八角爆香，倒入切好的肥腸翻炒均勻，將切好的酸蘿蔔絲倒入鍋中繼續翻炒，加鹽、生抽、料酒、適量蠔油翻炒讓其入味，在加入青蒜、辣椒炒出香味，（喜歡更辣一點的可以加入朝天椒）繼續翻炒，加入適當的水，蓋上鍋蓋燜一下，出鍋前加入少許的雞精調小鮮，既可出鍋。